Пармиджанино можно готовить в различных вариантах, на любой вкус и богатство Вашей фантазии. Его можно приготовить с абсолютно различными видами сыра. Этот рецепт предлагает комбинацию моцареллы и пармезана, которая придаст блюду нежность и пикантность.
Пармиджанино — это классическое итальянское блюдо, которое обязательно порадует любителей баклажанов и сыра. Изначально это блюдо было приготовлено в Сицилии, и с тех пор стало популярным во всей Италии и за её пределами.
Ингредиенты
Порции: –+
- баклажаны средние 2 шт.
- яйца 2 шт.
- тертого пармезана ½ стакана
- тертой моцареллы 1 стакан
- томатного соуса 1 стакан
- панировочных сухарей ½ стакана
- соль и перец ⅛ по вкусу
- базилик ⅛ для украшения
На порцию
Калории: 350 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 28 г
Шаги
- Нагрейте духовку до 200 градусов.
- Разрежьте баклажаны вдоль на полоски или кольцами толщиной 7-8 мм.
- Взбейте яйца в миске и добавьте тертый пармезан. Посолите и поперчите по вкусу.
- Обмакните полоски баклажанов в яйцо с пармезаном, затем обваляйте их в панировочных сухарях.
- Выложите баклажаны на противень, покрытый пергаментной бумагой, и запекайте их в духовке в течение 15 минут, пока они не станут золотистыми.
- В сковороде разогрейте томатный соус.
- Положите половину запеченных баклажанов на дно формы для запекания, затем добавьте немного томатного соуса и моцареллы. Повторите слои.
- Поставьте форму в духовку и готовьте около 20 минут, пока сыр не растает и не станет золотистым.
- Подавайте горячим, украшенным свежим базиликом.
Лайфхак:
Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно использовать нежирную рикотту и снизить количество сыра в рецепте, сохраняя при этом вкус и текстуру.
