Караси в сметане — это традиционное блюдо многих народов. На Руси люди всегда обосновывали сёла и города вблизи водоёмов, а в пресной воде — карась это первая рыба! И поймать его не проблема. Слегка поджаренный карась на сковороде не разваливается и в сметанном соусе. На выходе рыба получается нежная, ароматная, сочная и не менее полезная. Вот только косточки. Это единственный минус наивкуснейшего блюда! Его любит моя жена. Она вообще любительница «покопаться» в косточках! Но оно стоит того!
Ингредиенты
Порции: –+
- караси 4 граммов по 150
- сметана 1.5-2 стакана
- молоко или сливки 150 г (если понадобится)
- масло сливочное 50 г
- мука для панировки
- соль и перец по вкусу
На порцию
Калории: 300 ккал
Белки: 20 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 20 г
Шаги
- Самое главное — начисто избавьтесь от чешуи, разрежьте брюшки и выпотрошите. Не забудьте удалить жабры. Хорошенько обмойте под сточной водой, чтобы карась был готов к дальнейшему приготовлению.
- Насыпьте в чашку или на стол достаточное количество муки для панировки, т. е. обваляйте каждую рыбку в муке таким образом, чтобы на ней не было «пробелов».
- На разогретую сковороду выложите и растопите масло. После чего обжарьте карасей с обеих сторон до золотистой корочки и выложите их на отдельную тарелку.
- Так как сметана густовата для заливки, разбавьте её молоком или сливками. Положите рыбку в жаропрочную посуду и залейте полученной смесью.
- В разогретую духовку до 180 — 200 градусов поставьте блюдо и запекайте 30 минут. Подавать можно с зеленью. Приятного аппетита!
Полезный совет:
Для достижения наилучшего результата, выбирайте свежую рыбу и следите за ее качеством. Если у вас нет доступа к свежему карасю, можно использовать другие сорта рыбы, такие как форель или судак. Жарьте рыбу на среднем огне, чтобы она стала хрустящей снаружи и сочной внутри. Подавайте с картофельным пюре и свежими овощами для полноценного приема пищи.
