Эклеры с кремовой начинкой

Эклеры с кремовой начинкой являются вариацией классических эклеров. Они также пользуются популярностью благодаря сочетанию нежного теста и кремовой начинки, которая может быть разнообразной, от ванильного до шоколадного. А главное — эклеры просты в приготовлении.

• В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
• Постепенно добавляйте муку в кипящую смесь, постоянно помешивая, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
• Снимите кастрюлю с огня и остудите тесто до тёплого состояния.
• Взбейте яйца в отдельной миске. Постепенно добавьте взбитые яйца в остывшее тесто, тонкой струйкой, хорошо перемешивая.
• Перед тем как выпекать эклеры, разогрейте духовку до 200 градусов.
• С помощью кондитерского мешка с насадкой для эклеров, выдавите тесто на противень, образуя полоски длиной около 10 см.
• Выпекайте эклеры в разогретой духовке в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
• Остудите эклеры на решетке перед наполнением кремом.
• КРЕМОВАЯ НАЧИНКА:
• В кастрюле сочетайте молоко, сахар, муку и желтки. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Перемешайте, чтобы равномерно распределить аромат.
• Перед начинкой эклеров, остудите крем до комнатной температуры.

Лайфхак: Чтобы эклеры получились особенно воздушными, можно проколоть их боковые стенки зубочисткой после выпечки, чтобы выпустить лишний пар и избежать образования пустот. Совет: Готовые эклеры можно украсить кремом с помощью рукава с насадками (как на картинке) или смажьте глазурью.