1.В тесто для хлеба часто добавляют дрожжи, но хлеб без дрожжей гораздо полезнее.
2.Смешивая два вида муки, можно получить полезные для хлеба микроэлементы и витамины.
3.Пекари знают один важный секрет о хлебе. Соль либо добавляют в тесто, либо растворяют в воде, либо подмешивают в муку вовремя замеса.
4.Рецепты хлеба бывают разными. Это не только мука, вода и дрожжи. Только когда в тесто добавляются сухофрукты, орехи, отруби, оливки, овощи, специи и травы, хлеб может заиграть новыми вкусами и красками.
5. Не забудьте просеять муку. Это позволит мякишу проветриться и размягчиться, благодаря чему хлеб будет храниться дольше.
6. Любой хлеб проходит через замес, но важно, чтобы все было сделано правильно. После замеса, тесту нужно дать подняться в тепле в течении нескольких часов и дважды обмять теплыми руками, но недолго. При чрезмерном замешивании или осадке из теста выйдет весь газ, и хлеб получится резиновым.
7.Раньше хлеб выпекали в дровяных печах. В настоящее время его выпекают в печах, нагретых до 220-250°С. Не следует выпекать хлеб при температуре ниже этой. Это связано с тем, что при выпечке в очень горячей духовке получается хрустящая корочка и сухари, как и требуется.
8. Домашний хлеб следует хранить не более пяти дней. Однако если испечено много хлеба, его можно заморозить и Ваш хлеб не испортится.
9.Готовый хлеб следует вынуть из печи, «промыть» в холодной воде или сбрызнуть водой или маслом и сразу же вернуть в выключенную остывающую печь на один час. Для хлебопечек, также необходимо смачивать хлеб.
10.Горячий хлеб — это прекрасно, но есть его прямо из печи вредно. Рекомендуется начинать есть пшеничный хлеб через 6 часов, а ржаной — через 12 часов.
Лайфхак:
Перед выпеканием хлеба, поставьте в нижнюю часть духовки стакан с водой. Это создаст пар и поможет получить хрустящую корку на хлебе. Не бойтесь экспериментировать с разными добавками в хлебное тесто. Можно добавить семена чиа, орехи, сухофрукты, специи или даже сыр для придания хлебу разнообразного вкуса и текстуры.
